Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz

Wer nur wenig Fruchtzucker verträgt, leidet in der Regel an einer Fructoseintoleranz. Laut Statistiken sind hierzulande etwa 30 % der Erwachsenen von der Nahrungsmittelunverträglichkeit betroffen. Und wer fructoseintolerant ist, wird schnell feststellen, dass sich Fruchtzucker in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Süßmachern versteckt.

Zum Glück lassen sich mögliche Beschwerden mit einer ausgewogenen Ernährung und dem richtigen Zuckerersatz bei Fructoseunverträglichkeit gut vermeiden.

Fructose ist in vielen Lebensmitteln zu finden. Personen, die von Fructoseunverträglichkeit betroffen sind, haben es daher bei der Zusammenstellung eines optimalen Speiseplans von Haus aus nicht leicht. Doch vor allem die Auswahl des richtigen Süßungsmittels stellt eine Herausforderung dar. Schließlich ist Fructose (Fruchtzucker) neben Glucose (Traubenzucker) einer der zwei Hauptbestandteile von klassischem Haushaltszucker. Dieser ist somit auf jeden Fall tabu. Glücklicherweise gibt es mittlerweile eine Vielzahl von Alternativen zum herkömmlichen Haushaltszucker auf dem Markt.

Doch welche der Produkte sind tatsächlich als Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz geeignet?

Übersicht: Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz

Die folgende Übersicht zeigt die verschiedenen Zuckerarten und deren Verträglichkeit:

Bei Fructoseintoleranz geeignet:

Glucose (Traubenzucker)
Lactose (Milchzucker)
Maltose (Malzzucker)
Getreidezucker
Reissirup
Dinkelsirup
Tapioka Sirup
Xylit
Erythrit
Stevia
Synthetische Süßstoffe

Bei Fructoseintoleranz nicht geeignet:

Fructose (Fruchtzucker)
Haushaltszucker (besteht zu 50% aus Fructose)
Kokosblütenzucker
Muscovado Zucker
Melasse
Honig
Yacon Sirup
Ahornsirup
Agavendicksaft
Sorbit
Maltit
Mannit
Isomalt

Welche Zuckerarten sind bei Fructoseintoleranz erlaubt?

Bei Fructoseintoleranz sollte auf Lebensmittel und Zuckerarten zurückgegriffen werden, in denen möglichst wenig oder idealerweise keine Fructose zu finden ist.

Folgende Zuckerarten sind daher geeignet:

Es gibt nicht nur unbedenkliche Zuckerersatzstoffe, zu den „erlaubten“ Lebensmitteln, die bei Fruchtzuckerunverträglichkeit in der Regel unproblematisch sind, gehören zudem:

• Einige Obstsorten wie Bananen und Beeren
• Einige Gemüsesorten wie Salat, Spinat, Rettich und Radieschen
• Pilze, Avocado und Oliven
• Brot- und Backwaren mit Traubenzucker
• Laugengebäck und Salzgebäck
• Weizen- und Roggenmehl in geringen Mengen
• Grieß, Nudel, Reis und Kartoffeln
• Naturjoghurt und Quark
• Eier und Milch
• zuckerfreier Käse und Wurstwaren
• Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Wild, Fisch)
• Fette (Öl, Margarine, Butter)
• Tee und Kaffee ohne Aromastoffe

Für Betroffene steht also eine breite Auswahl an Lebensmitteln für eine ausgewogene Ernährung zur Verfügung.

Welche Zuckerarten sind bei Fructoseintoleranz verboten?

Bei Fructoseintoleranz sollte auf Lebensmittel und Zuckerarten, in denen Fructose zu finden ist, so gut es geht vermieden werden.

Folgende Zuckerarten sind daher nicht geeignet:

Nicht nur bei Zucker und Zuckerersatzstoffen müssen Betroffene vorsichtig ein, denn zu den „verbotenen“ Lebensmitteln, die bei Fruchtzuckerunverträglichkeit problematisch sein können, gehören zudem:

• Backwaren (Toast- und Weißbrot)
• Marmelade und Brotaufstriche
• Haferflocken, Cornflakes und Nüsse
• Mais und Soja
• Mayonnaisen, Ketchup und Essig
• Frucht- und Gemüsesäfte und Limonaden
• Alkohol (Wein, Sekt, Likör und Bier)
• Einige Gemüsesorten (Erbsen, Karotten, Tomaten, Bohnen, Kohl)
• Einige Obstsorten (Äpfel, Birnen und Südfrüchte)
• Aromen und Gewürze mit Zuckerstoffen
• Süßigkeiten (Schokolade, Gebäck, Kuchen und Eis)
• Light-Produkte und Fertigprodukte

Trotz der langen Liste an „verbotenen“ Nahrungsmitteln lässt es sich mit dem richtigen Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz gut und gesund leben.

Was ist Fructose?

Bei Fructose handelt es sich um Fruchtzucker – das klingt eigentlich lecker und vor allem gesund. Jedoch ist die Zusammensetzung von Fructose ähnlich wie bei Traubenzucker, zusätzlich liefert Fruchtzucker genauso viele Kalorien. Da sich der vermeintlich gesunde Industriezucker besonders günstig herstellen lässt, wird Fructose vielen Lebensmittel als sogenannte natürliche Fruchtsüße beigesetzt.

Dabei ist der industrielle Zucker ungesund – bei dauerhaftem und zu hohem Konsum können Krankheiten entstehen, zudem macht Fruchtzucker dick. Kein Wunder, dass immer mehr Menschen unter Fructoseintoleranz leiden, denn der Industriezucker wird vom Körper anders verarbeitet als natürlicher Zucker.

Kurz erklärt: Anders als bei Glukose sorgt Fruchtzucker nicht für eine Insulin-Ausschüttung im Körper und das Sättigungsgefühl fehlt. Im Gegenteil: Das Hormon Leptin blockiert das Sättigungssignal und wir haben weiterhin Hunger auf Süßes. Zusätzlich wird Fructose nur schlecht im Körper verarbeitet, sodass sich große Teile an der Leber festsetzen und zu Fett verwandeln. Ärzte und Experten vermuten, dass eine Fructoseintoleranz durch eine zu hohe Aufnahme an Fruchtzucker entstehen kann.

Da Fructose aber in so vielen Lebensmittel zu finden ist, fällt es vielen Menschen schwer, diesen künstlichen Dick- und Krankmacher ganz aus dem Ernährungsplan zu streichen.

Grundsätzlich ist die Aufnahme von Fructose über Obst und andere Lebensmittel nicht ungesund, sofern der Konsum sich in Grenzen hält. Wer jedoch nur wenig Fruchtzucker verträgt, kann mit Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz die Beschwerden der Nahrungsunverträglichkeit deutlich mindern und sich trotzdem süß und gesund ernähren.

Was ist Fructoseintoleranz?

Fructoseintoleranz ist wie erwähnt eine Nahrungsmittelunverträglichkeit. Die Betroffenen können Fruchtzucker nur in gewissem Maße oder überhaupt nicht vertragen. Denn bei der Erkrankung wird die Fructose im Dünndarm nicht richtig ins Blut aufgenommen. Dadurch gelangt der Fruchtzucker in den Dickdarm und wird von Bakterien zersetzt und es bilden sich Gase – Bauchschmerzen, Übelkeit, Verstopfungen, Durchfall oder Blähungen sind die Folge.

Die nachfolgenden Symptome können bei Fructoseintoleranz auftreten:

• Bauchschmerzen
• Magenkrämpfe
• Übelkeit
• laute und ungewöhnliche Darmgeräusche
• Völlegefühl
• Durchfall
• harter Stuhl
• Verstopfungen
• Blähungen

In der Regel treten die Beschwerden nach dem Konsum von Lebensmitteln mit hohem Fruchtzuckeranteil auf, am häufigsten macht sich die Nahrungsmittelunverträglichkeit mit Blähungen und Durchfall bemerkbar. Wer diese Symptome nach dem Verzehr von Fructose wahrnimmt, sollte einen Termin zur Untersuchung bei seinem Hausarzt machen. Nur ein Arzt kann diagnostizieren, ob eine Fructoseintoleranz der Grund für die auftretenden Beschwerden ist oder ob es sich um eine andere Erkrankung handelt. Und wenn es sich letztendlich um eine Fruchtzuckerunverträglichkeit handelt, müssen Betroffene nicht zwangsläufig auf Obst und andere Lebensmittel oder Getränke verzichten: Mit dem richtigen Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz lässt es sich trotz allem genießen und möglichst beschwerdefrei leben.