Trockenpflaumen als Zuckerersatz

Zucker ist im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. In zahlreichen Lebensmitteln ist das Süßungsmittel enthalten – oftmals auch in Produkten, in denen wir es nicht vermuten. Kein Wunder, dass viele Menschen unter einer regelrechten Zuckersucht leiden. Süß ist lecker und macht glücklich.

Allerdings kann Zucker auch krank machen: Übergewicht, Diabetes, Karies und viele andere Erkrankungen werden durch einen zu hohen Zuckerkonsum begünstigt. Aus diesem Grund greifen immer mehr Haushalte zu alternativen Süßungsmitteln wie Trockenobst.

Wie gesund Trockenpflaumen als Zuckerersatz sind und was beim Verzehr zu beachten ist, verrät der folgende Ratgeber.

Was sind Trockenpflaumen?

Bei Trockenpflaumen, auch als Backpflaumen oder Dörrpflaumen bezeichnet, handelt es sich um nichts anderes als getrocknete Pflaumen.

Im Gegensatz zu frischen Pflaumen besitzen die getrockneten Früchte aufgrund des entzogenen Wassers eine höhere Nährstoffkonzentration von wertvollen Vitaminen und Mineralien sowie vielen nützlichen Ballaststoffen.

Dank des süßen Geschmacks und der langen Sättigung sind Trockenpflaumen ein beliebter Süßmacher in Müslis und Joghurts sowie auch ein leckerer Snack für zwischendurch. Und auch beim Backen und Kochen können getrocknete Pflaumen als Zuckerersatz eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker sein. Doch aufgepasst: Das Trockenobst ist kalorienreich und kann bei zu hohem Verzehr zu Übelkeit und Magen- und Darmbeschwerden führen.

Trockenpflaumen selbst herstellen

Im Handel sind die Früchte häufig als Trockenpflaumen aus Kalifornien, Chile oder anderen sonnigen Ländern zu finden. Doch Pflaumen wachsen auch hierzulande, sodass jeder Trockenpflaumen selbst machen kann, und zwar ganz einfach.

Die Erntezeit der Früchte ist meist von Juli bis Oktober und die frischen Pflaumen halten nicht lange. Egal ob aus dem eigenen Garten oder Supermarkt – in einem Dörrautomaten oder Backofen kann jeder Trockenpflaumen selbst herstellen.

Die getrockneten Pflaumen sollten nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort gelagert werden. Dort halten sie sich über Monate hinweg frisch.

Trockenpflaumen Inhaltsstoffe

Die exakten Inhaltsstoffe von Trockenpflaumen können sich je nach Hersteller leicht unterscheiden. Grundsätzlich bestehen die getrockneten Früchte zum größten Teil (üblicherweise über 50%) aus Kohlenhydraten. Zusätzlich enthalten die Früchte jede Menge wertvoller Nährstoffe und Vitamine sowie nützliche Ballaststoffe. Obwohl die Frucht während des Trockenvorgangs jede Menge Wasser verliert, ist auch in Trockenpflaumen noch etwa 30% Wasser vorhanden.

Sind Trockenpflaumen gesund?

Trockenpflaumen als Zuckerersatz sind eine gesunde und natürliche Alternative zu industriellem Zucker.

Die Frucht enthält wertvolle Vitamine und Mineralien, die Körper und Geist in vielerlei Hinsicht guttun. Die Trockenfrüchte regen zudem den Stoffwechsel und die Verdauung an.

Obwohl der Kaloriengehalt immer noch relativ hoch ist, kann der Körper die Kohlenhydrate von Trockenpflaumen im Vergleich zum klassischen Haushaltszucker besser aufnehmen. Das liegt an der harmonischen Mischung verschiedener Zuckerarten. Bei der einen Hälfte der Kohlenhydrate handelt es sich um Glukose, ein Monosaccharid, das schnell in den Blutkreislauf gelangt. Bei der anderen Hälfte der Kohlenhydrate handelt es um Fruktose und Sorbit, die deutlich langsamer vom Körper verstoffwechselt werden.

Getrocknete Pflaumen punkten zudem mit einer hohen Nährstoffdichte, Vitaminen und Ballaststoffen wie unter anderem Vitamin B und E sowie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Eisen, Phosphor und Zink. Die Kombination von Phosphor und Kalzium stärkt die Knochen und beugt Erkrankungen wie Osteoporose vor. Das Trockenobst hilft zudem bei Verdauungsbeschwerden. Mit dem süßen Obst lassen sich Heißhungerattacken bekämpfen und die enthaltenen Ballaststoffe der getrockneten Pflaumen können beim Abnehmen helfen. Die in Trockenobst enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wie Anthocyanen stärken die Abwehrkräfte und schützen so vor Entzündungen und Infektionen, gleichzeitig wird der Cholesterinspiegel gesenkt.

Trockenpflaumen sind glutenfrei und vegan. Aufgrund des Fructoseanteils sind sie jedoch nicht als Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz geeignet.

Wofür werden Trockenpflaumen verwendet?

Trockenobst wie Trockenpflaumen sind als gesunder Zuckerersatz vielseitig verwendbar:

In der Küche sind Trockenpflaumen als Zuckerersatz ideal zum Backen von Kuchen, Torten oder als Zugabe im Quark, Joghurt, Müsli oder Salat. Auch in einer deftigen Soße zum Fleisch oder in geschmortem Gemüse sorgen getrocknete Pflaumen für ein echtes Geschmackserlebnis.

Trockenpflaumen sind ein gesunder und süßer Snack für den Heißhunger zwischendurch. Vor allem für Kinder sind die getrockneten Früchte eine gute Alterative zu schädlichen Süßigkeiten.

Das getrocknete Obst ist zudem ein effektives Hausmittel bei Verstopfungen und Blähungen. Da Trockenpflaumen das Wasser im Körper binden und nach dem Verzehr den Darm aufquellen lassen, wird die Verdauung angeregt. Zusätzlich ziehen die getrockneten Früchte die Giftstoffe und andere Abfallprodukte aus dem Darm heraus. Bei Menschen mit empfindlichem Magen kann der Konsum von Trockenobst aber auch zu Durchfall oder Übelkeit führen. Daher sollten getrocknete Früchte nur in Maßen verzehrt werden.

Was beim Kauf von Trockenpflaumen beachten?

In jedem Supermarkt und in Reformhäusern gibt es Trockenobst zu kaufen. Auch Bio-Läden haben getrocknete Pflaumen im Angebot – die Produkte sind meist etwas teurer, dafür aber auch besser. Beim Kauf von frischen Früchten zur eigenen Herstellung von Trockenobst empfiehlt es sich, zu Pflaumen aus biologischem Anbau zu greifen.

Am einfachsten ist es, entsprechende Produkte online zu bestellen:

Entscheiden Sie sich für Trockenpflaumen als gesunde Alternative zum herkömmlichen Industriezucker oder als vegane Alternative zu Honig und informieren Sie sich auch über andere Produkte, die als gesunder Zuckerersatz infrage kommen.