Muscovado Zucker als Zuckerersatz
Ist Muscovado Zucker gesund und eine gute Alternative zum Haushaltszucker?
Zucker macht dick, krank und leider auch süchtig – heißt es zumindest. Aber deshalb ein Leben so ganz ohne Kuchen und Desserts? Für die meisten absolut undenkbar! Kein Wunder, dass sich immer mehr Menschen bewusster und gesünder ernähren wollen und nach gesünderen Alternativen suchen.
Dank verschiedener Süßmacher wie Muscovado Zucker lässt sich herkömmlicher Zucker im Haushalt einfach ersetzen. Doch wie gesund ist die natürliche Alternative wirklich und kann Muscovado Zucker als Zuckerersatz geschmacklich mithalten?
Inhalt
Was ist Muscovado Zucker?
Muscovado Zucker ist eine natürliche Variante des braunen Vollrohrzuckers. Es handelt sich um einen meist komplett unraffinierten Zucker mit hohem Melassegehalt und intensivem Geschmack. Das Aroma kann als süß, nussig und leicht malzig, karamellig beschrieben werden – genau das macht den Vollrohrzucker so besonders.
Muscovado (auch Mascobado genannt) besitzt eine sehr weiche, klumpig und leicht feuchte Konsistenz. Je mehr Melasse im Zucker ist, desto dunkler ist seine Farbe und desto intensiver ist sein Geschmack. Daher ist er sowohl als heller sowie als brauner Zucker erhältlich.
Der Kaloriengehalt beträgt 383 kcal pro 100 Gramm, was dem klassischen Haushaltszucker ähnelt. Mit einem glykämischen Index von etwa 55 liegt Muscovado Zucker im mittlereren Bereich und lässt den Blutzuckerspiegel etwas langsamer ansteigen, als es bei herkömmlichen Raffinadezucker der Fall ist.
Unsere Empfehlung:
Kamelur BIO Muscovado Zucker
- 100% aus Zuckerrohr ohne chemische Verfahren hergestellt.
- Vollrohrzucker aus kontrolliert biologischem Anbau
- enthält Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe
- glutenfrei
- vegan
Wie wird Muscovado Zucker hergestellt?
Die Unterschiede in der Zusammensetzung von Muscovado Zucker und Vollrohrzucker sind gering. Die beiden Produkte werden bevorzugt aus Zuckerrohr oder aus Zuckerrüben hergestellt, zudem sehen sich die beiden Varianten mit der groben Körnung optisch sehr ähnlich.
Bei der Verarbeitung von Vollrohrzucker wird der gewonnene Zuckerrohrsaft eingedickt, getrocknet und im Anschluss gemahlen. Somit gehen die wertvollen Vitamine und Mineralien nicht verloren. Gleichzeitig ist die Melasse für die braune Farbe und das starke Aroma von Muscovado verantwortlich. Der helle Muscovado Zucker hat aber einen geringeren Anteil an Melasse und somit eine klarere Farbe und ein milderes Aroma.
Muscovado Zucker Inhaltsstoffe
Da es sich bei Muscovado Zucker praktisch um die naturbelassene, unraffinierte Variante vom braunen Vollrohrzucker handelt, unterscheiden sich die Inhaltsstoffe kaum vom klassischen Zucker. Auch Muscovado besteht zum größten Teil aus Saccharose. Da der Zucker allerdings unverarbeitet verkauft wird, bleiben somit auch die Mineralstoffe und Vitamine erhalten.
Muscovado Zucker Kalorien
Mit 383 kcal / 1602 kJ pro 100 Gramm besitzt Muscovado Zucker in etwa die selbe Anzahl an Kalorien wie herkömmlicher Haushaltszucker (400 kcal / 1675 kJ pro 100 Gramm).
Muscovado Zucker glykämischer Index
Der glykämische Index von Muscovado Zucker beträgt etwa 55. Somit liegt er im mittleren Bereich und lässt den Blutzuckerspiegel etwas langsamer ansteigen als klassischer Haushaltszucker.
Muscovado Zucker Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm:
| Energie (Kalorien) | 383 kcal / 1630 kJ |
| Fett | 0,1 Gramm |
| Kohlenhydrate | 95,3 Gramm |
| davon Saccharose | 95,3 Gramm |
| Ballaststoffe | 2,2 Gramm |
| Eiweiß | 0,3 Gramm |
| Salz | 0,1 Gramm |
Muscovado Zucker Mineralstoffe und Vitamine
Die wertvollen Nährstoffe bleiben im Muscovado Zucker enthalten. Dabei handelt es sich beispielsweise um B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium und Phosphor.
Muscovado Zucker ist vegan und glutenfrei. Aufgrund des hohen Saccharoseanteils ist er jedoch nicht als Zuckerersatz bei Fructoseintoleranz oder für Diabetiker geeignet.
Ist Muscovado Zucker gesund?
Wie die meisten natürlichen Süßungsmittel ist Muscovado als Zuckerersatz eine gute Alternative zum klassischen raffiniertem Zucker. Das Produkt enthält mehr wertvolle Nährstoffe und Mineralien als handelsüblicher Haushaltszucker, ist aber nicht unbedingt viel gesünder und besitzt auch nicht viel weniger Kalorien.
Vor allem aufgrund des leckeren Geschmacks und dem intensiven Aroma eignet sich Muscovado Zucker als Zuckerersatz im Haushalt.
Allerdings gilt auch hier: weniger ist mehr! Ein zu hoher Konsum des natürlichen Zuckers ist genauso ungesund und auf Dauer somit auch schädlich für die Figur und für die Gesundheit.
Vom Geschmack her ist Muscovado fast unschlagbar. Viele Zuckerersatzstoffe sind zu süß oder zu aromatisch und haben ihre eigene Note. Muscovado Zucker schmeckt vollmundig, das Produkt besitzt eine angenehme Süße und eine leckere malzige Karamellnote.
Die Nährwerte und Inhaltsstoffe von Muscovado sind fast identisch mit Rohrzucker, sodass das Süßungsmittel nicht unbedingt gesünder als andere Zuckerarten ist. Muscovado Zucker enthält als Vorprodukt von gereinigtem Rohrzucker aber zumindest seine wertvollen Nährstoffe.
Informieren Sie sich auch über andere Arten natürlicher Zuckerersatz im Vergleich.
Wofür wird Muscovado Zucker verwendet?
Der unraffinierte Muscovado Zucker findet vielerlei Anwendungsgebiete im Haushalt. Er eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen sowie für Desserts und Getränke.
Als Zuckerersatz ist Muscovado die ideale Zutat für leichte Salatdressings oder würzige Soßen. Aber auch Desserts wie Pudding, Obstsalate, Müsli, Joghurt oder Quark lassen sich in geringem Maß mit dem grobkörnigen Zucker verfeinern
In vielen Getränken wie Säfte, Smoothies, Kaffee oder Tee sowie in Cocktails ist Muscovado Zucker als Zuckerersatz dank seiner Karamellnote ein netter Geschmacksbegleiter.
Und auch Marinaden von Fisch- oder Fleisch erhalten mit dem unraffinierten Zucker das gewisse Etwas und schmecken einfach köstlich.
Vor allem ist Muscovado Zucker als Zuckerersatz zum Backen geeignet: Egal ob Kuchen, Gebäck, Torten sowie Brot und Brötchen – mit der richtigen Menge des aromatischen Zuckers werden die Backwaren ein echter Genuss.
Was ist beim Kauf von Muscovado Zucker zu beachten?
Nicht in jedem Supermarkt ist Muscovado Zucker erhältlich. Im Gegenteil: Der Zuckerersatz ist meist nur in Bio-Läden oder in Naturkostläden zu finden. Am einfachsten ist der Kauf von Muscovado über das Internet. Es gibt zahlreiche Online-Shops, in denen der Zuckerersatz angeboten wird. Die Preise sind meist höher als bei normalem Zucker, was auf die Verarbeitung zurückzuführen ist.
Wer Muscovado Zucker kaufen will, sollte einen Blick auf die Inhaltsstoffe werfen und sich für ein möglichst natürliches Produkt entscheiden. Es gibt einige Hersteller, die günstigen Muscovado Zucker anbieten. Das Endprodukt beinhaltet jedoch häufig versteckte Zusatzstoffe, Aromen und Bindemittel, sodass es sich nicht mehr um einen reinen und natürlichen Zuckerersatz handelt. Denn es gilt: Je mehr Zusatzstoffe im Muscovado vorhanden sind, umso schlechter werden Qualität und Geschmack des Produktes.
Unsere Empfehlung:
Kamelur BIO Muscovado Zucker
- 100% aus Zuckerrohr ohne chemische Verfahren hergestellt.
- Vollrohrzucker aus kontrolliert biologischem Anbau
- enthält Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe
- glutenfrei
- vegan
Warum ist Muscovado Zucker dem klassischen Haushaltszucker vorzuziehen?
Muscovado Zucker hat eine Reihe von Eigenschaften, die ihn in verschiedenen Verwendungszwecken gegenüber gewöhnlichem Haushaltszucker (Raffinadezucker) attraktiver machen:
Natürlichkeit: Muscovado Zucker durchläuft einen weniger raffinierten Herstellungsprozess im Vergleich zu Haushaltszucker. Daher enthält es noch die natürlichen Zuckerrohrmelasse, die es reich an Mineralstoffen macht. Es enthält Spuren von Kalium, Kalzium, Eisen und anderen Mineralien, die im Raffinadezucker fehlen.
Geschmack: Muscovado Zucker hat einen starken, fast malzigen Geschmack, der oft als reicher und tiefer als der von gewöhnlichem Haushaltszucker beschrieben wird. Dies kann in bestimmten Rezepten, insbesondere in solchen, die einen starken Zuckergeschmack erfordern, wie in einigen Backwaren oder Soßen, besonders wünschenswert sein.
Feuchtigkeit: Muscovado Zucker hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als herkömmlicher Zucker, was zu einer anderen Textur in Backwaren führen kann. Dies kann dazu beitragen, dass Gebäck feucht bleibt und länger frisch schmeckt.
Muscovado Zucker ist trotz seiner Vorteile aber immer noch eine Form von Zucker und sollte daher nur in Maßen konsumiert werden. Übermäßiger Zuckerkonsum, unabhängig von der Art, kann zu gesundheitlichen Problemen führen, darunter Karies, Gewichtszunahme und erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Fazit: Muscovado Zucker ein leckerer Zuckerersatz
Zucker ist nicht gleich Zucker. Neben dem herkömmlichen Haushaltszucker finden sich immer mehr alternative Süßungsmittel auf dem Markt. Nicht alle Produkte sind wirklich gesünder als klassischer Zucker oder können mit dem Geschmack mithalten. Muscovado Zucker als Zuckerersatz ist eine gute Wahl, um Haushaltszucker auszutauschen.
Der unraffinierte Zucker besitzt wertvolle Vitamine und Mineralien und hat einen leckeren, aromatischen Geschmack. Das Produkt eignet sich hervorragend zum Kochen und Backen sowie zum Süßen von Getränken und Desserts. Allerdings sollte Muscovado Zucker als Zuckerersatz nur in Maßen konsumiert werden. Denn der grobkörnige und natürliche Zucker ist nicht unbedingt viel gesünder als andere Zuckervarianten, aber dennoch eine gute und vor allem leckere Alternative zum normalen Zucker.
Über den Autor:
Chris
